: UEFIMA.RU: Вакуумная упаковка сегодня наиболее распространенный метод упаковки мясных, колбасных изделий, и многих других продуктов, является самым гигиеничным способом расфасовки полуфабрикатов, с подходящими размерами порций, что является привлекательным для потребителя. Вакуумная упаковка существует уже более 45 лет, фактический принцип действия вакуумных машин, детальнее, которые использовали еще в далеком 1963 году, используется и сегодня. Вакуумный насос это сердце упаковочной машины, качество вакуумного насоса в значительной степени определяет качество самой машины и, следовательно, качество самой упаковки.
Правильный выбор вакуумного насоса, в значительной степени, является основным фактором в продолжительности хранения упакованного продукта. Это также влияет на эксплуатационную безопасность и жизнеспособность упаковочной машины. Для того, чтобы достичь наилучших результатов в вакуумной упаковке, необходимо рассмотреть всю последовательность обработки продуктов. Это ключевой способ, всей технологической цепочки, которая может повлиять на процедуру упаковки.
При использовании вакуумной упаковки удаляется кислород из продуктов, что снижает активность бактерий, и тем самым обеспечивает значительное увеличение срока годности. Удаление кислорода значительно замедляет процесс созревания продукта и сохраняет его качество течение длительного периода времени.
Откачки воздуха из камеры упаковочной машины снижает давление, создавая вакуум, и тем самым понижает содержание остаточного кислорода. Снижение давления происходит одновременно внутри самого продукта и на его поверхности, что позволяет избежать газовых включений внутри полуфабриката. Если полуфабрикат имеет высокое содержание влаги, а давление при этом слишком низкое, влага на его поверхности может быстро испариться, что может привести к росту газовой смеси внутри камеры.
При выборе упаковочной машины, следует обратить внимания на ряд факторов, которые определяют время откачки, такие как размер камеры, чистый объем в вакуумном цикле и вакуумное отверстие упаковочной машины, способности вакуумного насоса. Хорошие показатели имеют вакуумные упаковочные машины Хенковак.
Одна из них, вакуумная упаковочная машина BASIC 100i оснащена насосом от немецкого производителя BUSCH, он способен откачивать воздух с производительностью 16 куб.м/час., электропитание осуществляется от бытовой розетки 220В, так как потребляемая мощность составляет всего 1,3 кВт. Электронная часть BASIC 100i оснащена памятью на 9 программ, и цифровым дисплеем контроля времени до 0,1 сек.
Также, в машине используется система мягкого обжима, полуфабрикатов, а так же подрезка швов. Производительность этой машины составляет 120 упаковок в час или 480 кг продукции за 8-часовую смену.
Опубликовано 2014-11-21.
